Présentation de l'entreprise, contexte du recrutement et définition du poste :

La Société Les Fermiers du Rocamadour (46), située à mi-chemin entre Rocamadour et Padirac, est une petite fromagerie artisanale créée en 1991 par un groupe de producteurs fermiers souhaitant mutualiser leurs productions afin de valoriser leur lait et vendre leurs fromages.

A ce jour, la coopérative regroupe 5 producteurs de lait AOP et 3 producteurs de lait non AOP, ainsi que 9 producteurs de Rocamadour fermier.

En 2008, la Coopérative s'est rapprochée de la société fromagère du Livradois pour dynamiser son développement.

La société compte aujourd'hui 18 salariés. En 2023, nous avons collecté et transformé 1,5 M de litres de lait en Rocamadour AOP au lait cru et en fromages de chèvre au lait thermisé.

L'entreprise transforme tout le lait des producteurs laitiers et conditionne les fromages des producteurs fermiers.

Nous recherchons un(e) Opérateur(trice) de production en alternance.

Sous la responsabilité du Responsable de Fabrication et en lien l'équipe de fabrication vous assurerez notamment les missions suivantes :

PARTIE FABRICATION :

• Assurer le décaillage, préparation des mêlées, le moulage, dé-storage et le retournement
• Assurer la traçabilité des matières premières, des incorporables et des produits finis
• Assurer les nettoyages/désinfections affectés à ce poste

PARTIE RECEPTION LAIT & TRAITEMENT LAIT

• Contrôler la matière 1ère (antibiotique, pH, T°C)
• Traiter le lait thermiquement
• Ensemencer et emprésurer le lait
• Respecter le process de fabrication et contrôler les différents paramètres
• Assurer la traçabilité des matières premières, des incorporables et des produits finis
• Assurer les nettoyages/désinfections affectés à ce poste
• Assurer l'envoie des échantillons de lait des producteurs au laboratoire externe pour le paiement du lait

Activités occasionnelles : Etre amené à changer d'atelier suivant les besoins de l'entreprise, en renfort de l'atelier conditionnement.

Profil recherché :

Profil recherché : Formation laitière ou agro-alimentaire de niveau BAC

Vous êtes attentif, méthodique, curieux, réactif et minutieux.

Vous êtes en recherche de polyvalence et souhaitez mettre à profit votre dynamisme.

Information pour candidater :

Horaires : 5h - 12h ou 6h - 13h - Du lundi au vendredi

Travail le weekend en roulement avec l'équipe